Die op zoek is naar een partner voor de totaalrenovatie van mijn zaak
En ben op zoek naar een betrouwbare uitvoerder voor mijn belevingsconcept
Dikkebus, een dorp op een steenworp van Ieper, telt enkele bloeiende handelszaken die cruciaal zijn voor de sociale cohesie binnen een gemeenschap die opvallend jonger wordt. “Net daarom moeten ook wij mee met onze tijd”, zeggen Jan Room en Sylvie Heughebaert, eigenaars van slagerij Room. “Dankzij Bossuyt heeft onze winkel nu de juiste tijdloze look.”
Beenhouwerij Room is drie generaties oud en ontstond in 1927 in De Klijte. Grootvader Michel hield het daar echter na vijf jaar voor bekeken en vestigde zich met zijn familie in een huis op de Dikkebusweg, een drukke baan die het Heuvelland tot aan de Franse grens doorkruist. In het voormalige café ‘In de Ster’ kreeg de slagerij zijn definitieve stek. Al meer dan 15 jaar staat Jan er nu samen met zijn vrouw achter de toonbank.
De slagerij heeft een goede reputatie opgebouwd. “In onze omtrek zijn er quasi geen beenhouwers meer te vinden. Dat was vroeger wel anders. Wij kiezen voor een ambachtelijke aanpak. Zo komen de karkassen hier nog in één stuk toe en versnijden we ze ter plaatse in ons atelier. Ons vlees heeft daardoor een mooiere kleur, is malser en beter om bereidingen mee te maken”, vertelt zaakvoerder Jan.
“In 2012 werd ons slagersatelier verbouwd. Na twintig jaar was nu ook de winkel aan een opknapbeurt toe. Dat idee werd versterkt doordat we regelmatig in contact komen met andere beenhouwers. Bij hen deden we veel ideeën op en wist ik snel welke richting ik uit wou. Het is ook op hun aanraden dat we bij Bossuyt terechtkwamen.”
Voor de nieuwe winkel hadden Jan en Sylvie een industriële look, die tegelijk fris en modern oogt, in gedachten. “Samen met de binnenhuisarchitect van Bossuyt hebben we urenlang gebrainstormd om een duidelijk profiel van onze zaak op te stellen. Ze zijn uiteindelijk tot een verrassend voorstel gekomen, waarbij ze de indeling van de winkel hebben omgedraaid. Dat concept zat logisch in elkaar en was meteen naar onze zin. Hun aanpak en daadkracht is een voorbeeld voor de hele sector.”
De eyecatcher van de zaak is een oude Berkel-snijmachine. Daarboven hangen oude hammen te rijpen. “Bij het binnenkomen voelt onze winkel meteen warm aan. De toonbank bevindt zich aan de linkerkant. Rechts, waar de klanten aanschuiven, staat een meeneemmeubel. Door ze zo te plaatsen wordt ook de verkoop van onze kant-en-klare gerechten en bereidingen gestimuleerd”, legt Jan enthousiast uit.
Laat van je horen zodat we je kunnen adviseren én goesting geven: om te ondernemen, om je bedrijf te laten groeien en om elke dag aan de slag te gaan in een inspirerend interieurconcept.
De werkzaamheden namen een goede vier weken in beslag en de slagerij kon op 21 maart opnieuw de deuren openen. “We waren steeds in de buurt om de werken goed op te volgen en durfden ook zelf eens de handen uit de mouwen te steken. Maar eigenlijk hadden we het volste vertrouwen in een goede afloop. Je ziet meteen dat Bossuyt met mensen werkt die hun stiel kennen. Ze leveren zowel op de werkvloer als in hun ateliers kwaliteit.”
Het eindresultaat mag er absoluut zijn. “De reacties van de klanten zijn ronduit positief, maar we staan ook zelf met een glimlach achter de kassa. Onze nieuwe winkel geeft een boost en dat bewijzen ook de omzetcijfers, die met 15% gestegen zijn. Dankzij Bossuyt hebben we meer dan ooit passie voor ons vak”, aldus beenhouwer Jan Room.
